בכלכליסט, התראיין לאחרונה גיל הורסקי על המעבר שלו מהשקעות תאגידיות גלובליות להקמת סטארט-אפים המשלבים AI וביולוגיה. הורסקי מספר כיצד זיהה את הפוטנציאל הטמון במחקר אקדמי פורץ דרך מאוניברסיטת תל אביב: "זיהיתי מיידית את הפוטנציאל העצום שתהיה להתפתחות המדעית בתחום על תעשיית המזון", הוא משחזר בכתבה.
הראיון מתמקד בטכנולוגיה הייחודית שפיתחה חברת למבס, המשתמשת בבינה מלאכותית כדי לסנן מיליוני שילובים של פפטידים טבעיים במטרה למצוא את אלו שמפעילים ביעילות את קולטני השובע בגוף. הורסקי מסביר לכלכליסט כי הפיתוח שלהם נועד להיות רכיב המותר לשימוש בעולם המזון ותוספי התזונה, ובכך הוא מציע אלטרנטיבה לאנשים שרוצים לשלוט במשקלם מבלי לעבור את המסלול הרפואי שכולל זריקות ומרשמים יקרים.
לדברי הורסקי, המודל העסקי של החברה מתבסס על פיתוח רכיבים פונקציונליים עבור תאגידים בינלאומיים שרוצים להציע ללקוחותיהם ערך מוסף. בראיון הוא מדגיש כי המדע המדויק שעומד בבסיס המיזם הוא מה שהופך אותו לייחודי בשוק עולמי שצמא לפתרונות הרזיה בטוחים. זהו צעד משמעותי לעבר עולם שבו התזונה שלנו מותאמת בצורה חכמה לצרכים הביולוגיים של הגוף.