מהו הסוד לניהול משקל נכון בעידן המודרני? גיל הורסקי, מומחה עולמי לחדשנות במזון ומשקיע פוד-טק בולט, השיב על השאלה הזו בפאנל מרתק במסגרת כנס DLD במינכן, עליו פורסם לאחרונה באתר סרוגים. הורסקי שיתף את קוראי האתר בתובנות מהדיונים הבינלאומיים האחרונים על הקשר שבין קוד, קלוריות ובריאות.
במהלך הפאנל הסביר הורסקי כי הגישה המסורתית של ספירת קלוריות הולכת ומפנה את מקומה להבנה עמוקה יותר של הביולוגיה האנושית. "משקל הוא רק תוצר לוואי של תזונה ומזון", הוא מציין בכתבה, ומוסיף כי המפתח לשינוי אמיתי טמון ביכולת שלנו להשפיע על ההורמונים ומנגנוני השובע דרך המזון שאנחנו צורכים. הוא מתאר כיצד השימוש בבינה מלאכותית (AI) מאפשר כיום לחוקרים "להנדס" מזונות שמתקשרים ישירות עם הגוף ומסייעים לו לשמור על איזון ללא צורך במאמץ קיצוני.
בכתבה באתר 'סרוגים' נכתב על התפקיד המכריע של ישראל בחזית המדעית הזו. כמשקיע שמלווה סטארט-אפים מהשלבים המוקדמים ביותר, הורסקי רואה מקרוב כיצד פיתוחים מקומיים הופכים למוצרים שמשנים את פני המדפים בסופרמרקטים בחו"ל. עבורו, עתיד המזון אינו רק שאלה של טעם, אלא של טכנולוגיה שמשרתת את האדם: "אנחנו נמצאים בעיצומו של תהליך שבו המזון הופך לכלי המדויק ביותר לניהול אורח חיים בריא", הוא מסכם.